一、灶具设备

       商用厨房在灶具的配置上需要用到大型的炒灶、汤锅、蒸柜、蒸箱，烤炉等厨具。因为是大型的电器用电电源基本属于高压电范畴，所以厨具要在经济允许的范围之内选择具有定时定温、防水、防漏电等功能的厨具，不论是煤气灶还是电磁灶都秉持操作，坚固 耐用，易于清洁，适合于人数较多的场所使用的原则。(常用设备：单头单尾灶、双头单尾灶 、矮汤炉、煮面炉等）

    

          二、制冷保温设备

      为保持原料的新鲜、以及节省厨房的空间，常常用用到最多的就是平冷操作台、四门冰箱、 六门冰箱、制冰机、保鲜冷藏柜、风幕柜等。如果对冷冻的需求更加大一点的话那就需要用冷库，冷库制冷效果较好，储存时间长，也更能有效抑制霉菌，如果有汤类的话那保温桶也是必备的设备之一。

三、炊事机械设备

       有些特殊的商用厨房回用到一些辅助性的机械设备，如火锅店需要用到切片机、片冰机等、烘焙店还需要搅拌机，和面机，压面机，豆浆机等产品。这些机械品牌种类很多，功能有多有少，价格不一，一般是要根据食堂的档次需要来配备的。

四、调理设备

       为了满足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂厨房内还需配备各种调理设备。主要有水池：常见的有两星、三星水池;架台：面案工作台，米面架，四层或五层货架等。根据需要还有筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。

五、消毒设备

       不论是学校食堂还是校外餐饮，消毒设备都不可或缺，洗碗机、消毒柜、净水器等可以为我们的卫生提供保障，抵御病菌，通过食品卫生安全检查。

六、排烟系统

         排烟系统虽然不属于厨房内的设备，但这是卫生部对每个厨房所必须的要求做的基础设施之一。其中包括：烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等。它的覆盖范围要比灶具区域大，需要定时清理油烟管道，定期更换油网保持排烟系统的畅通。

                               

        宇杰厨具对于商用厨房设计拥有长达16年的经验，质量保障，期待与您的合作！