什么是商用厨房呢？商用厨房就是餐饮行业的后厨区分于家庭厨房的事，商用厨房里面的人员和设备应用方面较为广泛。而商用厨房的管理方案也是餐饮行业中的一大学问。

一．为了加强后厨的管理要做好后勤服务，首先先是要保证保质客户的就餐。要保证你的出菜速度，保证你的出菜质量。以及具有一定的特色。

二．要根据自己本身应有的储蓄量进行采购。在采购中。嗯肉类食品只能放置在冰箱平冷工作台。像一般的。冷藏展示柜这样的设备。是不具备处方肉类食品的功能。

三．要保证厨房操作间的设备设施整齐有序。符合人体工程学，最大优化效率。这样不仅能够加快传菜速度，还能节省工作人员的工作时间。大大提升厨房效率。

四．要保证厨房内的清洁卫生通风。做好防蚊，防蝇，灭蚊，灭蝇的工作。还要保证设备的清洁程度。像一般的大型设备有片冰机 刨肉机 洗碗机要定期进行设备清理防止污垢对设备的损害。

五．在商用厨房中厨师上班时必须穿戴整齐，不准带有任何的首饰以及美容用品。不留指甲保证整体卫生。在条件允许下，最好进行一段时间的大扫除，尽量做到每天清洁每月三次大扫除。

在商用厨房中，以上就是商业厨房的管理内容。其实商用厨房的管理就是人员的调配和卫生的把控。这样才能做到你的后厨，既有效率又符合规定。