【蜀香龙门】连锁火锅店商用厨房工程

蜀香龙门是一家传统川蜀火锅连锁店，其具有特色的装修，考究的食材，吸引了众多的客户，每一家连锁店的开店面积基本上都在800~1200平，结合其具有特色的装修风格，设计了独具特色的明档区，其店内大部分为散座，个别区为包间，本次项目为扬州蜀香龙门火锅店。

项目分析/PROJECT ANALYSIS

为满足其具有特色的装修风格，在厨房设计上需要一定的配合，客户需要环抱式明档区。

项目是火锅店传统餐饮行业，具有一定的特色，我们的厨房设计布局要紧跟其特色装修，突出其店铺特色

我们采用的是类似于传统日式料理的明档风格。后厨因为厨房面积分隔较小，采用了直接的隔板式风格。

设计方案陈述

整体的商用厨房面积占地约为70平米。其余部分为就餐区，因为火锅店本身具有特殊性，在后厨面积不大的情况下，我们采用了隔间法，使用的紧凑型布局，保证了工作的流通性。

工作总结： 工厂食堂商用厨房必须重视厨师的工作环境，因为通风、照明、隔音等设计， 能够提高厨师工作效率的重要途径。烟、供新风等通风系统与空调、水暖、消防、装修等方面存在 空间施工的矛盾,排烟管道截面积不足或根本没有烟道,则需要重新设计， 一定要往复斟酌。