【蜀香龙门】火锅连锁店商用厨房工程

蜀香龙门是一家传统川蜀火锅连锁店，其具有特色的装修，考究的食材，吸引了众多的客户，每一家连锁店的开店面积基本上都在800~1200平，其店内大部分为散座，个别区为包间，大部分店面呈现长方体面积，我们保留了较长的空间，取长度最长的一边为厨房设计。本次项目为蜀香龙门火锅店江浦店

项目分析/PROJECT ANALYSIS

>为满足其具有特色的装修风格，在厨房设计上也需要一定的配合，与整体装修不冲突，还能丰富装修风格，提供更多样式。

蜀香龙门江浦店为1200平米左右，厨房面积80平米，厨房预留面积旁边设有消防电梯，厨房整体呈长方形

厨房占地面积为100平米，厨房设备选用商用四门冰箱+制冰机+平冷操作台+电磁煲汤炉+厨房不锈钢制品等厨房用具。

设计方案陈述

火锅店商用厨房区占地80平米，厨房预留面积为长方形，配有明档加工间在发菜区左边方便加工，小吃间在发菜间下方，料房设置在最里边中间为人行道。

工作总结： 火锅连锁店商用厨房必须重视厨师的工作环境，因为通风、照明、隔音等设计， 能够提高厨师工作效率的重要途径。烟、供新风等通风系统与空调、水暖、消防、装修等方面存在 空间施工的矛盾,排烟管道截面积不足或根本没有烟道,则需要重新设计， 一定要往复斟酌。