项目需求分析

对于餐饮业厨房工作流程的设计，一个理想的厨房设计方案有以下优点：
不但可以使厨房空气清新，环境卫生，厨师在烹调过程中能够得心应手，而且可以使厨房各部门之间能够相互协调，操作畅顺。
反之，由于各区域设计不合理，设备摆放混乱：排烟通风、机电、给排水设计不到位，工作行走路线规划不合理，很容易造成厨房环境脏乱差，在操作过程中导致食物交叉污染而且可能造成厨房环保及卫生防疫验收不能达标，不能通过验收。