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商用电磁炉抛锅这个问题主要针对凹面电磁炉灶而言的话，是可以进行抛锅炒菜的，效果比明火灶抛锅更佳，因为没有明火的热流冲击操作者得（一般厨师）身体，也不会有火星乱蹦影响出品美观等。 商用电磁炉以节能环保、简单实用著称，宇杰商用电磁炉对于商用厨房来说是个不错的选择。
抛锅的情况一般出现在大酒店、饭店、餐厅等专用商用电磁炒炉，主要由微晶玻璃凹面板的电磁炒灶，电磁炉上用的铁锅一般是50公分，这就跟燃气灶出现了区别，那么利用在抛锅时需要注意什么问题呢？
抛锅翻炒是餐饮厨房中厨师必备的娴熟技巧，为了让菜品入味而预防炒勺破坏菜品形状所要的技术效果；所以现在厨师也是继承古人使用明火灶时的习惯。但是有些凹面商用电磁炉会在厨师抛锅出现晶板碎裂和火力断续加热的问题，究其原因，采用4mm凹面微晶板偏薄，在抛锅力道的控制上，手法生疏的厨师难免有手滑的时候，一个不小心便会敲碎了，所以在抛锅时要选择6.5mm厚度以上的微晶板商用电磁炉，耐用时长可比普通的高10倍，这样既可以放心使用又可以保证菜的品质。
6.5mm微晶面板
会抛锅的厨师不一定是好厨师，但是不会抛锅的厨师肯定不是好厨师。如果在抛锅时，商用电磁炉在抬锅后火力没跟上，那炒出来的菜就容易隔味儿，火力没跟上是可以通过技术上改善，宇杰厨具的小炒灶在2019年设计的技术上创新后，让电磁炉的感应更灵敏，让商用电磁炉支持16cm的抛锅高度，在选择时要考虑支持抛锅以及启停感应时间灵敏的商用电磁炉。
抛锅达160mm
3、抛锅忌讳商用电磁炉实际功率不符
相信在采购大功率电磁炉的时候，很多朋友会遇到实际功率与标明功率不符，实则这类情况的发生是小厂家在缩减材料，为了占领市场不惜做烂产品，偷工减料的事情屡禁不止；实则花了15kw商用电磁炉的钱功率却至右10kw，投诉无门，退货无门，用小编家里话说“噶切了佛”，所以在采购之前要认准品牌口碑双优的设备，至少要有厂家和售后保障把！
抛锅是不容易出问题的，但是如果商用电磁炉质量不过关就很容易出问题，希望对你有帮助，可以在百度上搜索口碑较好的商用电磁炉厂家，厂家买正品，用的人多，才能放心。
宇杰厨具
