商用厨房 —整体解决方案服务商

厨房是餐馆饭店的重要部分，因此有关餐饮厨房工程中要严谨。对于餐馆饭店厨房的设备要考虑实际使用。南京宇杰带大家一起去了解餐饮厨房设备有哪些： 

一：餐饮厨房工程——储藏设备

餐饮厨房在储藏主要分为两块：厨房物品储藏和食材储藏。厨房物品主要有厨具、餐具等厨杂件，一般用工作柜、暖碟、层架等进行存放。食材储藏分常温、冷藏和冷冻，如果达到需要的规模，要有设立食材仓库并做好避光防潮，常温存放的选用层架和米面架米面车。需冷藏的食材选10℃~0℃的冷藏工作台、冷柜存放；需冷冻的食材选-5℃~-15℃的冻柜。如食材储备量大，要做冷库，集中管理。即使有冷库，在餐厅厨房内也要配备冰柜，可以选择温度区间较大的如15℃~-5℃，摆放短期内所需食材。

二：餐饮厨房工程——洗涤设备

餐饮厨房内洗涤要分为食材清洗和餐具清洗，两者要分开，不能共用一套洗涤设备。常规洗涤系统内包含了冷热水供应、排水、送鲜风、洗菜设备、洗碗设备、星盆工作台、储存柜、食品处理器等。

三：餐饮厨房工程——预处理设备

餐饮厨房在烹饪之前要先对食材进行预处理，包括切、洗、配等工作。需要用到存放架、打荷台、餐车、调料箱、调料架等。

四：餐饮厨房工程——烹调设备

 餐饮厨房的烹调用具主要有燃气/电磁灶、商用蒸柜、矮汤炉、煲仔炉、烤炉、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、风力烤线、电烤箱、炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。厨房为保证厨房通风良好，要设有排烟系统和鲜风系统。

五：餐饮厨房工程——照明设备

餐饮厨房的照明设备要合理布局，对整个厨房的灯光设计要明亮，灶台、洗涤池、操作台的照明也不能忽视，并设置方便的开关装置。

南京宇杰厨具有限公司是专注不锈钢厨房设备及制冷工程设计，安装一站式服务商，长期为餐饮连锁酒店，校企食堂，事业单位食堂提供商用厨房设计解决方案，为客户商用厨房省心，省力，省时，帮助解决商用厨房疑难问题。