大家好，这里是宇杰厨具，我是宇杰小编。

这年头，是个人都在琢磨着创业，80%的人都选择了餐饮行业。餐饮行业看易行难，有的老板创业成功豪宅豪车，大部分的人创业失败，暗淡收场。今天宇杰厨具小编就来和大家聊一聊开火锅店如何避免“踩坑”，让大家在创业的路上少走弯路。

一、火锅料的口味

都说每一份中餐都没有同样的味道，看似是在讲中餐文化的博大精深，实际上反映出的是制作产品的随意。同样的火锅底料，每天的口味都不一样，甚至前一个客人与后一个客人的味道完全不同。有的客人第一次来觉的味道不错，第二次味道稍微不一样了，便不再来了。

每一个的餐饮人都有一个成功的梦想，但所有的梦想都是需要一步一个脚印走出来的，所有成功的企业都有一个共同的特点：用标准化的操作流程，来保证味道。

原材料的采购，调料的配伍，炒制的时间将其精确到克，精确到分作为一个固定的规矩制定下来，即使后厨有什么人员变动，也不会影响底料的味道。

二、菜品的把控

很多火锅店老板创业的时候怀着一腔热血，保证菜品的新鲜，今天没卖完的直接扔掉，看似是很优秀，但是之后一算账，不说亏损，但是肯定盈利不多。

首先我们不是教大家以次充好，而是作为火锅店老板，应该了解菜品能够存放多长时间，每款菜品都有他的存放周期，将每款菜品的周期列出来，按批次进货以及储存，有一批次的到期了再扔掉而不是随便操作。

还有就是每份菜的量，一斤牛肉用刨肉机可以出多少片肉，每盘应该放多少都要有一个标准，放少了客户不开心，放多了自己亏损，所以当有一个标准之后，不仅减少了纠纷，而且进货以及财务也很清晰了。

三、就餐的环境

想要创业成功，就要学会学习别人的长处，纵观现在的网红店每一个都有自己独特的装修风格，不仅可以吃饭，而且是一个拍照打卡的好地方。

吸引客人要从细节处下手，我们的味道做好了，菜品把控了，但是用餐的环境却是一般，不能给人留下视觉印象，就算广告打得再多，客人来一次吃一顿，下次就忘了，那广告就白打了。

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