真功夫、浏阳蒸菜、粮帮主等等这些耳熟能详的餐饮品牌都是主打“营养是蒸出来的”；那么他们是如何这么自信的呢？因为他们有一台好的蒸饭柜。那商家在采购蒸柜时，需要注意哪些东西呢？下面六个方法掌握了，你也是蒸柜专家。

1、蒸柜是否具备“高温汽足”

高温蒸汽更容易穿透食物，是食物熟的更快，同时保留食物营养，提升食物口感。此外，高温蒸汽还可以逼出食物里的油分，在保证食物鲜度的同时，减少卡路里的吸收。

2、蒸柜内胆始终处于加热状态

制作“蒸”食，蒸汽升腾至柜内壁后会遇冷水成冷凝水，如果滴落到食物中，不仅影响观感还会影响口感。为了保证无冷凝水滴落，最好选择内胆能始终处于加热状态的蒸箱，因为这样才能确保烹饪过程中无冷凝水凝结，腔体内始终蒸汽环绕，菜肴不再汤汤水水，既美观又美味。

3、蒸柜容量选大不选小

因为箱体的外观差不多，柜内空间要足够大，这样才能一次烹饪多盘食物，不仅节能而且高效。如果容量太小，有时蒸煮一些大的食材如一整鱼就比较困难了。此外，最好有大容量的水箱提供足够的蒸汽，达到一口气蒸熟的效果。

4、蒸柜门板具隔热

蒸箱烹饪时，由于腔体内充斥着高温蒸汽，所以门体的密封性必须够紧，而且门板材料要有极强的隔热功能。

5.挑选一体成型的高品质不锈钢内胆

因为要求内胆使用寿命更长，在升温时速度更快，清洁起来也更加方便，不会因为长期使用而致使生锈或变色。还有很重要的一点就是，相对很多采用会产生有害物质的塑料材质的蒸箱，不锈钢的材质更加健康安全而且蒸出来的食物更加新鲜美味。

6.操控简单明了

使用带有LED数码显示屏与纯平触控按键，程序自动储存的功能，选择多种菜肴烹饪，给人带来智能烹饪体验。麦大厨智能蒸柜，智能控制，烹饪极简。

掌握以上六个方法，再去挑选蒸柜，包你满意。