近年来，随着商业经济的发展，很多地方都起规划各种各样的酒店。酒店竣工之后，商用厨房工程也是必不可少的。通常酒店厨房项目有几种情况。我将向您讲解它们：

1.当商用厨房工程项目建造或翻修时，片面追求清洁的设计效果，以及销售设备时样品的重量和外观。因此，设计的设备板太薄太轻，工作台在采用时会振动，台子被烧坏，有些设备看上去精美新颖，但其实用价值并不高，如许多供水烟帽、升降蔬菜梯等。通常，当建筑工人建设完成时，酒店准备人员离开，就会接到厨师的抨击，厨师变为了设备的奴隶。

2.在厨房项目工程之中，无论从他们自己的餐厅做的是什么风味菜品，他们的设备都搭载了广式厨具。他们认为，只有了这样的设备，厨房才算是先进的厨房。值得注意的是，该厨房项目的粤菜灶具与“粤菜”的烹调方法和成品相匹配，“广灶”的总体特点是火力猛烈、调控便于、操控性少。适宜粤菜，火力弱，速度快。但现在有很多餐厅经营淮扬菜、上海菜或杭州菜。对许多厨师来说，选取好炉子真的很容易。众所周知，淮阳菜擅长焖、炖、煨。上海上海菜油多、酱红多，讲究靠工。如果不考量这些因素，不仅成品的味道和质地难细致，而且燃料和厨师劳动力的浪费也是相当可观的。

3.在做商用厨房工程时，只要提及提高厨师的工作环境，厨房就应当是干净、整洁的，这将不受限制地增加面积和空间。此外，一个极大的厨房被无穷划分，厨房项目相互关闭，不仅延长了厨师搬运货物的距离，而且不方便相互照管，提升了工作效率，更易于造成安全隐患。