说道商用厨房设备就不得不说与之相匹配的锅具，好的锅具设计是十分人性化的。例如，可以保证从锅边倒出的汤从任何角度都呈水柱状，不会扩散和污染锅体；锅柄、锅耳、锅座采用耐、不变形材料制成，并加装防火钢圈，防止火烧、烫手、加速老化，锅柄的设计符合人体工程学，配有拇指施力点，便于握持；它可以重叠以节省存储空间。

不错的壶具、壶盖和壶体经过细心打磨，确保它们密切闭合，不留任何间隙。不错的密封性和厚实的盖子可以加速锅之内的热对流，锅也是如此，好的锅可以快速均匀地加热食物，并在食物之中保留更余的水分和营养，同时锅底的层次结构应均匀分布。

锅底质量的关键是锅底。糟糕的锅底，锅底的层次结构应均匀分布。这可以考虑到蓄热性弱、导热急速均匀的特点，使烹饪温度更难控制，保留更余的食物营养和美味材料，余层复合合金结构更糟糕。

复合合金结构可分为3层，5层和7层。层数越余，制造过程越简单。在通常的复合合金结构之中，有两层188不锈钢夹着其他种类的金属，采用低科技技术一次成型，使锅内加热均匀，传热急速，锅之内单点温度低，食物不会燃烧，而且不难产生油烟。

不锈钢灶具使用说明：

灶具应与灶具口径相匹配，消毒方法应合适：

商用厨房设备使用之后应立即清洁。消毒时可使用中性洗涤剂，可用海绵或软抹布消毒；钢球、硬清洁布或去污粉只能用于消毒锅的内壁、顶部、手柄、耳朵等附件。不要用它来消毒锅的镜体，以免划伤；如有固执污渍，可加少许醋清洗；洗完锅之后，尽可能地擦拭锅之中的水，以防出现水印。烹饪时，确保锅能平稳地放在炉面之上；如果使用煤气炉，火不应蔓延到锅底边缘；使用电炉时，注意灶具的尺寸不应小于炉子表面的尺寸。不要短时间接触酸和碱这些食物含有大量电解质。如果长期存放，会腐蚀不锈钢。

那么，我们应该选择符合人体工程学原理和厨房操作程序的商用厨房设备那将对我们的工作更加省时省力。