商用厨具的保养在平时的后厨管理中式非常重要的一部分，经常保养的商用厨具比不保养的设备能够多出几年的使用寿命。以下内容详细介绍的各种商用厨房设备的保养方法，请阅读以下文章。

 

一：烤箱的保养

①及时除油污，清除杂物，每天清洗烤箱的表面，保持烤箱内外清洁；

②检查所有线路是否畅通。

③保持各零配件和开关的连接性，保证其工作效率。

 

二：炉灶的保养

①注意燃气使用安全和用电安全。

②及时除油污，清除杂物，保持器具内外清洁；每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面，保证灶具的表面光洁度。

③灶要定期检查炉头的老化程度，耐火水泥是否开裂，台面有没有过热出现变形，灶台底部地面是否清洁干燥，确保设备底部无腐蚀。

④要经常清洗天然气喷头。

 

三：扒炉的保养

①及时清理污物，每天清洗钢板，经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。

②每天工作完毕后可用不含腐蚀性清洁剂的湿毛巾，清洁炉体表面及电源引出线表面，严禁用水直接冲洗，以免破坏电气性能。

③清洁过程中，及时清理接油盆里的水，以防溢出。

④每15天调整天然气的喷头和点火装置；如果是电扒炉，就要检查线路是否畅通。

⑤保持各零配件和开关的连接完好。

 

四：油炸炉的保养

①每天清洗油炉内壁及过虑网。

②每15天调整天然气的喷头和点火装置。如果是电炸炉，就要检查线路是否畅通。

③保持各零配件和开关的连接完好。检查排油管装置。

 

五：蒸柜/蒸炉的保养

①每天清洗蒸柜内壁及隔板。

②蒸柜、蒸炉每两天须换水一次，排除污水。

③蒸柜/蒸炉容易产生水垢的蒸箱需要安装软水机或者定期除水垢。

④每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。如果是电蒸柜/蒸炉，就要检查线路是否畅通。

 

六：冰柜/冰箱/保鲜工作台的保养

①及时清理污物，每天保持冰箱的内外部清洁，每7天除霜一次，每三个月清理、清洗一次。

②经常检查电源及温度控制装置，保持冰箱压缩机的正常工作状态。

③定期检查冷凝器和制冷剂，及时除霜，清理裸露机组表面的灰尘等。

 

七:洗碗机的保养

①使用时按照操作说明进行。

②及时清理污物，每天保持洗碗机内外部的清洁。

③洗碗机容易出现水垢，定期（30天）用除垢剂进行一次内部的除水垢，以防水垢影响热水质量和加热管导热。

④经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止异物堵塞。

 

八：其他厨房食品机械设备的保养

①每次使用后要进行彻底的清洁，保持设备干净整洁

②经常维护，每月定期为齿轮和轴承上润滑油，每三个月为电机检修一次。

 

八：排烟系统维护

①排烟、烟管、风机、净化器、烟罩每4个月清洗一次；要清洗公司提供资质材料，烟罩上要贴标识，写上下次清洗时间。

②排烟风机皮带每半年需要更换一次，加注机油。

 

好了，以上就是小编给大家分享的内容了，我们是南京宇杰厨具，一家专注商用厨具的公司，我们秉着优质的产品，更好的服务，来为更多的客户创造价值，希望能给大家带来帮助。