无论是单位商用厨房还是家用生活厨房，大部分正在用着传统燃气灶了；燃气灶的成本及安装已经在社会上很普遍了，主要是能源公司油水太足。回到正题，传统燃气灶有哪些安全隐患呢？及商用电磁灶的优点介绍。
商用厨房里很多灶头师傅炒完菜装盘时都是忽略关火的，家庭里亦是如此；传统厨房里很多都是使用易燃、易爆、易泄漏的能源作为烹饪加热的主能源，这无非是存在极大的安全隐患的；忘记关火也很容易导致这类安全系数大大降低。
传统厨房里大多数明火灶烹饪，绝大多数热量会随着空气介质散发出去，真正能有效加热的能量不超过40%，火力再集中，烹饪厨师在旁边还是会觉得热，这就是热能散发性浪费，直接给厨房开支成本增加，导致能源浪费。
在大部分商用厨房中，都是有冷风机或者风机的，这就很容易让灶台里的小火苗给吹灭掉。
燃气泄漏在厨房中是常见的问题，走进去总能闻得到天然气的味道。其中就有开了燃气没打着火的实际问题，在没有打着火的时候，天然气就泄漏了；天然气灶在集中火力的时候，也有部分是燃烧不充分导致的。
隐患五：量多溢锅-易熄火
酒店厨房很少会出现这类情况，因为他们炒菜量大的话会优先考虑使用电磁大锅灶，量大溢锅的情况容易出现在食堂以及小饭堂，溢出的汤汁或者食材会导致燃气突然熄火，直接让燃气泄漏出来。
有些厨房在安装燃气灶具的时候，就用胶管，而这个也容易造成泄漏的情况；因为燃气、煤气胶管两端用管卡扣固定，容易造成漏气；还有使用时间长了，导气胶管老化严重，极易泄漏天然气导致火灾发生；小编小时候看过自家用的煤气灶，爸爸还会用铁丝紧两圈。
根据 厨房工程团队多年的商厨经验，得出了一个结论：传统燃具厨房现状主要体现在：脏、热、噪、费、危。而经过厨房改造工程之后，采用宇杰商用厨房设备后，新型厨房现状是：节能、环保、安全、高效、舒适。
1、危险：传统的商用厨房使用天然气灶具、柴油灶具等作为加热烹饪设备，易爆、易燃、易泄露，存在着极大的安全隐患。
2、能源消耗：明火烹饪，绝大多数热量会通过空气散发出去，真正能进行有效加热的能量不到40%，造成极大的能源浪费。
3、噪声：商用厨房工作的噪音极大，严重损害厨师的听力。
4、污染：传统厨房烹饪会产生大量油烟及烟尘，厨房脏、黑、环境差、清洁难度高。
5、热气：明火烹饪时大量热能散失在厨房内，厨房温度很高，特别是夏天室温极高，工作环境闷热难耐。
6、有害：传统厨房工作时，燃料的不完全燃烧会产生CO2、CO及硫化物，是厨师职业病的重要源头。
7、不便：要搬迁改造时造成损毁，再投资成本高。
厨房改造后，选用 节能环保商用电磁炉之后改变效果很大。
1.安全：采用电磁感应原理将电能转换成热能进行加热，直接作用到锅具底部，无明火，彻底杜绝安全隐患。
2.环保：无明火燃烧，不会产生一氧化碳、二氧化硫等有害气体，环境无污染，厨师更健康。
3.节能：电磁加热原理对锅具直接加热，杜绝热量散失，比传统灶具节能50%以上。
4.安静：产品在工作时无需任何辅助设备，噪音极小，工作环境更安静。
5.洁净：商用电磁炉产品采用静电分离技术处理烹饪油烟，无废气排放，环境更洁净。
6.舒适：热效率高，厨房在工作时会比传统厨房温度低8~10度，厨房不再闷热，工作更舒心。
7.便捷：设备可随意移动，减少很多辅助设备，避免了搬迁时厨房设备的再投资。
本文详细介绍了传统燃气灶具危险、耗能、噪声、污染、热气、有害等缺点，并对商用电磁炉节能、环保、安全、高效、舒适等优点详细说明，希望能帮大家解决心中的疑惑，购买商用电磁炉选择宇杰厨具，靠谱。
