我们日常开店时多多少少会使用到大型设备，偏向于中餐设备的核心机械就是片冰机，但是片冰机价格昂贵，质量问题参差不一，没有过硬的专业知识不会一挑选，这估计就是大部分商家的困惑了，今天我就来教大家如何选购小型片冰机。

首先我们需要了解什么是小型片冰机，小型片冰机时制冰机系列其中的一种，根据大小，出冰量，体积大小分为大型片冰机和小型片冰机，而按水源区分，又可分为淡水（大小）片冰机，海水片冰机，一般多为工业制冰机。片冰为薄片的白色冰片，厚度1.2毫米到2.8毫米不等，周围边角形状不规则，直径约为10到50毫米。片冰基本无棱角，不会刺伤冷冻物体。也可放置到空隙之间，保持冰的温度，并有良好的保湿效果。片冰制冷效果优秀，有制冷量大，制冷迅速的特点，因此主要应用于各种大型制冷设施、食品速冻、混凝土冷却等等。

在我们了解了制冰机的工作原理和基本构造后，我们就会知道如何选购小型片冰机，首先是小型片冰机的结构，跟大型片冰机不同的是，在没有减少基本组建的情况下，把功率降低，减少本身体积，从而达到小型的目的，基本结构与正常片冰机无异，在这里我们讲到的是制冷机冷凝器，它有三种制冷方式有风冷、水冷以及蒸发式冷凝器来实现制冷效果的。蒸发式的组件一般会被安装在制冰机的底部地方，水冷式冷凝器则被装在制冰机的下方或制冷系统下方，而风冷式冷凝器安装在根据实际情况可与制冰机安装在一起或者是安装在户外。如果需要，水冷式冷凝器可以在船上或海岸边使用，用海水的温度来进行冷却。蒸发式冷却可以用在温度较高的地方，但从我们的使用条件上来讲我们不建议也不适宜用水冷或风冷式制冷的条件下使用。

以上就是我们选购小型片冰机的基本知识了，如果还想了解更多商用厨房小知识，还请关注我们的官网（www.njyjcj.com）南京宇杰厨具，我们会不定时的更新更多的厨房知识，帮助大家更好更快的了解商用厨房。